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新鲜黄花菜如何吃

黄花菜是百合科植物的一种,它的鲜嫩花蕾可以当蔬菜供人们食用,但有人说新鲜黄花菜有毒,这是真的吗?如果他真的带有毒性,那么新鲜的黄花菜又应该怎么吃呢?

新鲜黄花菜有毒吗

新鲜黄花菜是真的有毒,因为它含有一定数量的秋水仙碱,虽然这种物质不是一种毒性成分,但它在进入人体以后,经过人类肠道的消化与吸收,会转化成有毒的二秋水仙碱,转化后的二秋水仙碱具有极大的毒性,对人体伤害十分严重,所以平时应该尽量避免食用新鲜黄花菜。

新鲜黄花菜如何吃

1、新鲜黄花菜带有一定的毒性,平时想吃新鲜黄花菜时,你一定要把它洗净以后放在沸水中焯烫2到3分钟,因为它含有的秋水仙碱溶解于水,而且在遇到高温以后会大量流失。经过沸水焯烫以后的新鲜黄花菜,还要放到清水中浸泡2到3小时,泡好以后才能按自己的需要去具体烹调。

2、新鲜黄花菜经过高温浸泡以后,可以做成凉拌菜来食用,在制作时需要取新鲜黄花菜300克,再加入适量的黄瓜丝和葱丝儿,然后放入香醋,生抽麻油,还有鸡精和少量食用盐,不能放在一起调匀,最后淋上少量的辣椒油,装盘以后就能直接吃,滋味特别好。

3、处理好的新鲜黄花菜,还可以炒着吃,再炒新鲜黄花菜时应该把它洗净切成段,然后再准备3到4个鸡蛋,把鸡蛋磕开,调成蛋液,在炒锅中放油,先把鸡蛋入锅炒成块状,再重新起锅放油,加热以后把黄花菜入锅,等它炒好以后加入炒好的鸡蛋,再加少量食用盐调味即可。

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